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基础信息Product information

产品名称:蓝莓干生产线

产品型号:

更新时间:2022-11-02

产品简介:

蓝莓干生产线: 蓝莓冻干技术得出的蓝莓干外形饱满,与鲜果无异,具有蓝莓的特有风味,入口酥脆,疏松多孔,易于咀嚼。

产品特性Product characteristics

     蓝莓冻干技术得出的蓝莓干外形饱满,与鲜果无异,具有蓝莓的特有风味,入口酥脆,疏松多孔,易于咀嚼。

      食品真空冷冻干燥机加工冻干蓝莓干生产线工艺流程:原料→挑选→清洗→沥干→预处理→装盘→真空冷冻干燥→包装。其中,真空冷冻干燥过程包括预冻-升华干燥-解吸干燥三个阶段。蓝莓的共晶点在-33℃左右,共熔点在-30℃左右。



     试验结果表明:蓝莓真空冷冻干燥的工艺为在-55℃预冻7.5h,设定隔板温度为50℃,再进行真空冷冻干燥32h。得到的冻干蓝莓含水率为5.27 %,复水比为2.53。

新一代食品冻干机,无需冷库

       真空冷冻干燥对蓝莓的各营养成分花青素、酚类物质、超氧化物歧化酶等保持率最高。我国对于真空冷冻干燥技术的研究起步较晚,目前冻干技术仍未普及,主要原因是成本太高,所以进行冻干工艺的优化是很有必要的。


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