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果蔬冻干机应用技术

日期：2021-11-08浏览：544次

果蔬冻干机是食品真空冷冻干燥机的简称，通过升华原理，把果蔬制品物料的水分除去，得到含水5%以内冻干食品，经过果蔬冻干机处理后保存原有果蔬食品的营养成分、形态、颜色基本不变，无需添加防腐剂，能在常温下长时间保存。目前广泛应用于各种水果冻干、肉类冻干、海产品冻干、米粉冻干和咖啡冻干等。奶草莓冻干品是最近网红的冻干食品，以下简单介绍奶草莓冻干加工制作方法。

果蔬冻干机应用于奶草莓冻干加工制作方法：

1、挑选新鲜草莓;

2、草莓清洗和分切;

3、草莓进行护色清洗、沥干;

4、低温预冻结晶;

5、真空冷冻干燥;

6、准备优质奶粉、棉花糖、黄油;

7、黄油文火软化加入棉花糖进行搅拌融化，再加入奶粉均质;

8、草莓倒入制作好的奶浆里进行均匀包裹;

9、将棉花糖包裹好的草莓放入奶粉进行滚包;

10、制作成品,分拣密封包装。

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