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乳酸菌冻干技术要点

日期：2022-04-02浏览：653次

乳酸菌是一种益生菌，是能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称，广泛应用于食品工业和禽畜牧业。因为乳酸菌是一种热敏性非常强的物质，传统加工方式无法满足现代工业生产需要，现利用生物制药冻干机在乳酸菌冻干加工应用，按照乳酸菌冻干技术要点对乳酸菌进行真空冷冻干燥加工处理，根据实践生物制药冻干机在乳酸菌加工具有很好的应用优势，目前在乳酸菌行业统称为乳酸菌冻干机。

乳酸菌冻干技术要点是将菌悬液在低于三相点的低温环境中进行低温冷冻结晶成固体，然后真空环境下，将乳酸菌的冻结冰直接升华为气体除去。整个真空冷冻干燥过程需要对以下工艺冻干技术要点进行控制：
1、预冻温度和预速率；

2、一次干燥的控温范围、升温速率、物料温度的控制和真空微调范围；

3、解析干燥的控温范围、升温速率、真空微调范围、物料温度的控制和保温温度的控制

生物制药冻干机在乳酸菌冻干应用具有以下优势：
1、乳酸菌在低温下不接触空气，失去水分，能有效制止微生物活动及蛋白质变性等引起变质的问题，有效延长乳酸菌的保存期。

2、乳酸菌在低温下进行干燥，物质中的热敏成分，微生物的活性得到充分保护。

3、乳酸菌是在真空贫氧状态下进行的，物质中的一些易氧化的成分破坏减少。

4、乳酸菌是升华干燥，水分升华后，乳酸菌物质剩留在冻结时的冰架之中，干燥后呈疏松多孔的海绵状，具有很好的复水性。

5、乳酸菌冻干能排除99％以上的水分，使干燥后的物质能常温下长时间保存。

乳酸菌冻干加工需要掌握成熟的冻干技术工艺，才能利用生物制药冻干机对乳酸菌进行冻干加工处理，整套技术解决方案需要通过技术工程师的培训指导。

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