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冰淇淋冻干机技术发展

日期:2022-04-28浏览:203次

   

   食品冻干机是将食品物料低温冷冻成固态,然后在低温度和极低的真空度下,把固态冰升华为气体。再通过冷冻干燥机的冷凝器将水蒸气凝结,从而获得冻干食品的原理。冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油和食糖等为原料,其物理结构是一个复杂的物理化学系统,空气泡分散于连续的带有冰晶的液态中。冰淇淋有优质蛋白质及高糖高脂的食品,另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等,具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。是美味冷冻奶制品。



    传统的冰淇淋是夏天的美食,通过冻干机技术应用到冰淇淋冻干,是现代食品加工的发展,冻干冰淇淋是一款特别美味的休闲食品,深受消费者喜欢。冰淇淋冻干机工艺技术是把含有水分的冰淇淋,预先进行低温冻结成固体。然后在真空的环境下不经液态直接从固体中升华出来,通过低温冷冻干燥机处理后冰淇淋物质本身留在冻结的冰架子中,从而使得干燥冰淇淋制品不失原有的固体骨架结构,保持物料原有的颜色、形态和营养成分基本不变,且制品复水性好。


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