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热带水果冻干机冻干深加工发展

日期:2022-05-16浏览:203次

     

  食品冻干机是一种利用升华原理,保存食品原有色、香、味、形和营养成分基本不变的干燥方法。热带水果品种多,产量高,营养丰富等优势,目前FZG食品冻干机集成系统对芒果冻干、红龙果冻干、香蕉冻干、菠萝冻干、柠檬冻干等加工和其他热带水果真空冷冻干燥技术应用开发,推动热带水果冻干深加工发展,带动当地经济!

 


热带水果受南方雨水充沛和充足的光照光合作用,所以热量高,富含膳食纤维等营养物质。目前深加工企业停留在果脯、罐头、果汁等加工,具有保存时间短、需要加各种添加剂,营养成分流失,运输和储存成本高等问题。食品冻干机是在高真空状态下,利用升华原理,使预先低温冻结的热带水果样品中的水分,不经过冰的融化,直接以冰态升华为水蒸汽被除去,从而达到热带水果冷冻干燥目的。 低温下进行的微生物的生长和酶的作用几乎无法进行,蛋白质不变性,微生物和微生物等得到保护,水果中挥发性成分和受热变性的营养成分和芳香成分损失很小,干燥后保持原有性状呈多孔海绵状,所以营养成分得到保留,形状和颜色基本不变,具有良好的复水性、含水极少能在常温下长时间存储等优点,解决传统深加工问题。


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