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鲟鱼冻干技术的发展工艺

日期：2023-01-03浏览：469次

鲟鱼中富含上等蛋白质、脂肪、氨基酸、脂肪酸、维生素以及微量元素等营养物质。目前在我国大量养殖，为了更好解决保存鲟鱼仔和鲟鱼肉，采用鲟鱼冻干技术对鲟鱼冷冻干燥可以保存原有营养成分，通过食品冻干机成套加工设备进行鲟鱼大量加工生产，提高鲟鱼的价值，促进鲟鱼养殖业发展。

鲟鱼冻干技术是根据原料鲟鱼的特性要求，先将鲟鱼肉分切成1.5cm厚度以内的块状，进行-45℃低温冷冻成固体，而后在35~45PA的真空状态下进行一次干燥，干燥温度范围-20~20℃运行480min，再自动进行二次干燥，真空控制在10~35PA范围，干燥温度：30~60℃，二次干燥时间500~600min。干燥结束后呈多孔海绵状，含水在5%以内。鲟鱼冻干加工生产是根据处理量要求，匹配食品冻干机成套加工设备，食品冻干机（食品冷冻干燥机）根据冻干面积可选分别有5~300平方食品冻干机设备，分别处理原料50~3000KG。再根据加工鲟鱼的工艺要求选择清洗机、去鳞机、清理台、分切机、速冻机、真空冷冻干燥机、包装机、**机、检测机和打包机等设备组成，根据冻干工艺流程要求组建成鲟鱼肉冻干生产线。

鲟鱼食品冻干机成套加工设备是满足GMP要求，具有远程监控和操作功能，自动化较强和节能环保的鲟鱼食品冷冻干燥机成套设备生产线。根据用户要求提供鲟鱼冻干技术、鲟鱼冻干解决方案、鲟鱼冻干生产线成套设备和交钥匙工程服务。

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