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冻干机在松茸和野生菌的技术应用
日期：2023-03-07浏览：263次
松茸食品冻干机设备用于真空冷冻干燥松茸加工生产，同时被广泛应用于各种野生冻干加工。野生菌冻干加工方法需要技术工艺要求，同时选择满足技术要求的松茸食品冻干机设备。
松茸是一种食用菌类，含有蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。是天然营养保健食品，具有提高免疫力、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种作用。松茸食品冻干机设备是根据水相三态：固态、液态、气态在不同温度和真空条件下，相互转换或共存的现象，利用升华原理把松茸的水分除去。使用松茸食品冻干机设备加工处理松茸，具有保存原有的色、香、味和营养成分基本不变，能解决不能上时间保存的难题，而且具有复水性，复水后基本回复原有性状。所以松茸冻干机设备是加工干燥松茸和野生菌非常有效的设备。
松茸和野生菌冻干加工方法是：先分选新鲜优质的材料，进行清洗、沥干、切片、冷冻真空干燥、称重包装、灭菌、质检、成品等工序。其中冻干加工工艺是先通过-45℃的低温预冻3~5小时，然后进行预抽真空50PA以下30分钟左右，再进行一次干燥阶段，控温范围-35~30℃，在35PA的真空环境下运行10~12小时，至此冻干机设备运行至解析干燥阶段，在这阶段需要除去10%左右结合水，让干燥物料含水在3%左右。
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