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冻干机在益生菌驼奶冻干粉加工应用

日期：2023-04-27浏览：314次

益生菌驼奶冻干粉是将富含大量人体所需的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素等营养物质的驼奶，通过搭配益生菌采用冻干机设备处理得到。冻干机是冷冻真空干燥设备，在益生菌驼奶冻干粉加工应用，能保存驼奶益生菌原有活性营养物质，驼奶益生菌冻干粉具有调节肠胃，促进营养吸收，提高人体免疫力等作用。

冷冻干燥技术基本原理是基于水的三态变化。水有固态、液态和气态，三种状态通过不同温度和真空既可以相互转换又可以共存。冻干机设备由制冷系统、真空系统、循环系统、电控系统组成。在益生菌驼奶冻干粉加工是将益生菌驼奶溶液快速冻结物料中的水分，在高真空环境下不经过冰的融化，直接以冰态升华为气体被除去，得到益生菌驼奶冻干粉。

益生菌驼奶溶液在冻干机的预冻、一次干燥和解析干燥是一直在低温和真空环境中处理得到，经过益生菌驼奶冻干机处理后含水在1%以内，具有速溶性，而且具有以下优势特点：

1、热敏性的营养物质不会被破坏、流失或失活；

2、在低温下干燥时，易挥发性物质损失很小；

3、低温和真空状态下微生物的生长和酶的作用无法进行，保持了原来的性状；

4、冻干是水分子物理迁移过程，不影响物质的分子结构，因而可以保持原有形状；

5、益生菌驼奶冻干是在真空贫氧下进行，易氧化的物质能得到保护；

6、经过冻干后益生菌驼奶冻干粉，加水后溶解迅速，恢复原来的性状；

7、经过冻干机的干燥除去99%以上的水分，使干燥后产品增加稳定性性，能长期保存而不致变质。

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