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枸杞银耳汤冻干工艺技术

日期：2023-10-27浏览：844次

枸杞银耳汤冻干工艺技术是一种将枸杞银耳汤进行冷冻干燥处理的方法，以保留其营养成分和口感。以下是枸杞银耳汤冻干工艺技术的步骤：

原料准备：选择新鲜、无病虫害的枸杞和银耳，清洗干净，去除杂质。

炖煮：将枸杞和银耳放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮30-40分钟，直至枸杞和银耳变软糯。

过滤：将炖好的枸杞银耳汤倒入过滤网中，过滤掉枸杞和银耳渣，得到纯净的枸杞银耳汤。

调味：根据个人口味，加入适量的糖、蜂蜜等甜味剂，搅拌均匀。

预冷：将调味后的枸杞银耳汤迅速冷却至4℃左右，以减缓水分蒸发速度。

冷冻：将预冷后的枸杞银耳汤分装到无菌容器中，放入冷冻设备中，冷冻至-40℃以下。

真空冷冻干燥：将冷冻好的枸杞银耳汤放入真空冷冻干燥机中，设置适当的温度和压力，进行真空冷冻干燥处理。在干燥过程中，枸杞银耳汤中的水分会直接升华为水蒸气，被真空泵抽走，从而达到干燥的目的。

包装：将干燥好的枸杞银耳汤装入无菌包装袋中，密封保存。

贮存：将包装好的枸杞银耳汤存放在阴凉、干燥、通风的环境中，避免阳光直射和潮湿。

通过以上步骤，枸杞银耳汤冻干工艺技术可以有效地保留枸杞银耳汤的营养成分和口感，延长其保质期，方便携带和食用。

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