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酸奶冻干片是如何制作的?

日期:2023-11-03浏览:370次

      酸奶冻干片的制作主要包括四个步骤:原料准备、混合和配料、冷冻和冻干。

首先,选择发酵合格的酸奶作为基础原料。然后,根据需要准备搭配酸奶块口味的水果,如蓝莓、草莓等,进行切丁或打浆处理。接着,将酸奶与处理好的水果进行混合,然后倒入食品模具中。

        其次,将装满酸奶的模具在低温下速冻成型,并进行脱模处理,平整摆放到食品冻干机的托盘内。然后,将托盘放入冻干仓内,设置好参数后启动设备进行真空冷冻干燥。

       在真空环境下,物料固态冰会逐渐升华为汽体,水蒸气再通过设备的冷凝器收集凝结成冰。经过冻干程序自动运行结束后,即可得到含水量3~5%左右的酸奶块。

       最后,对得到的酸奶冻干片进行包装密封保存,通过检测确保其符合食品安全要求后,就可以投放市场销售了。这样制得的酸奶冻干片不仅营养丰富,而且便于储存和运输,有着广阔的市场前景。



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