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速溶奶块冻干制作工艺有哪些？
日期：2023-11-08浏览：361次
速溶奶块的冻干制作工艺主要包括以下几个步骤：
原料准备：选择适合的奶粉作为基础原料，也可以选用鲜奶。根据需要，还可以添加奶粉所需的微生物、微量元素等各种辅料。
混合和配料：将奶粉冲调均匀，将所有原料混合在一起。
成型：将混合好的牛奶倒入食品硅胶模具中，低温速冻成型，然后脱模，平整摆放到冻干机的不锈钢托盘内。
冷冻干燥：将托盘放入冻干设备的冻干仓内，进行真空冷冻干燥。这一步骤是利用冰晶升华的原理，在高度真空的环境下，将已冻结的食品物料的水分不经过冰的融化直接从冰固体升华为蒸汽。
包装存储：等待牛奶冻干程序自动运行结束后，即可获得脱水后的固体冻干奶块，经过密封包装保存即可。
这种冻干工艺可以最大限度地保留奶块的营养成分和口感，同时使得奶块具有速溶的特性，便于储存和携带。
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