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花茶冻干后的口味是否保留？
日期：2023-12-06浏览：668次
冻干技术能很好地保留花茶的色香味。以玫瑰花茶为例，冻干技术能够在不破坏物质物理和化学性质的基础上将玫瑰花脱水干燥，而且可以有效保存物质的营养成分，如玫瑰花的花青素，所以喝后会有唇齿留香的感觉。然而，对于茶叶来说，冻干可能并不适合。因为通常喝的茶叶的最终加工步骤是烘焙干燥，这一步才会产生各种令人愉悦的特征性嗅觉、风味物质等。如果用冻干取代烘焙，可能会产生瑕疵味、发酵味等不符合茶叶特性的味道。因此，是否采用冻干技术应根据具体的花茶品种来决定。
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