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芙蓉汤冻干后的营养价值是否保留？
日期：2023-12-29浏览：325次
冻干食品，又称为FD（Freeze Dried）食品，最大的优势是能维持原新鲜食品的色香味及营养成分，无需防腐剂就可以在常温下保存5年以上。冻干技术不破坏原有的组织结构，所以能锁住色香味，营养保留率96%以上。对于芙蓉汤这类食品来说，冻干后仍然能够很好地保留其原有的营养成分和风味。
冻干过程主要包括预冻、一次干燥、二次干燥三个阶段。在低温真空环境下使物体中的水由冰直接升华为水蒸气，从而最大限度地保持原料的原本状态。这个过程中，物质本身被冻结在“冰架子"里，使得干燥制品能保持原有的性状，并且具有理想的速溶性和快速复水性。易氧化物质可得到有效保护，营养能完好地保存，储运方便。
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