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FD冻干技术有哪些优点？

日期：2025-02-19浏览：422次

FD冻干技术的优点主要有以下几方面：

保留营养成分：在低温和真空环境下进行干燥，对热敏感的营养物质如蛋白质、维生素等破坏较少，能最大限度地保留食物原有的营养成分。经FD技术处理过的食品，内在营养成分的保存率可达到96%以上。

保持原有外形和颜色：在干燥过程中，物料的形状和体积变化极小，能较好地保持食品的原有外观形态，颜色变化也较小，如冻干后的水果依然能保持原有的形状和色泽。

良好的复水性：由于物料内部的微观结构未被破坏，具有多孔性结构，加水后能够快速且近乎地恢复到接近新鲜时的状态和口感。

延长保质期：经过冻干处理后，食品的残留水分含量极低，一般在5%以下，且内部水分分布均匀，在真空包装下可在常温环境中保存较长时间，通常为3-5年。

便于运输和携带：脱水，重量轻，体积小，便于运输和携带，适合用于户外活动、旅行等场景。

无需添加防腐剂：由于食品在干燥后微生物难以生存，且水分活度低，不利于微生物生长繁殖，因此在常温下无需添加防腐剂就能长时间保存。

综上所述，FD冻干技术具有保留营养成分、保持原有外形和颜色、良好的复水性等优点，是一种先进的食品干燥技术，在食品、医药等领域有着广泛的应用前景。

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