欢迎访问公司网站咨询冷热一体机相关产品

技术文章您当前的位置：首页 > 技术文章 > 银耳冻干步骤：锁住营养与美味

银耳冻干步骤：锁住营养与美味

日期：2026-01-30浏览：16次

将新鲜银耳制成冻干产品，不仅能延长保质期，还能保留其丰富的营养成分和独特口感。以下是详细的银耳冻干步骤。

首先是预处理环节。选取品质优良的新鲜银耳，去除根部杂质后，用清水仔细清洗干净，然后将其切成大小均匀的小朵，以便后续干燥过程中受热更均匀。接着把切好的银耳放入适量的清水中浸泡一段时间，让其充分吸水膨胀，这一步能使银耳在冷冻时形成更好的冰晶结构，利于升华脱水。

其次是预冻阶段。将浸泡后的银耳沥干水分，均匀地铺放在托盘上，送入速冻库。在零下30℃至40℃左右的低温环境中快速冷冻数小时，直到银耳变硬，内部的水分都结成固态冰晶。此过程要确保温度稳定且足够低，这样才能保证冰晶细小而均匀，避免对银耳细胞组织造成过大破坏。

再者是升华干燥。把预冻好的银耳迅速转移至冻干机内，启动真空泵抽气，使舱室达到一定的真空度。随后缓慢加热，让冰晶直接从固态升华为气态排出。这一阶段需精准控制温度和真空度，通常温度维持在50℃至60℃之间，持续十几个小时后，大部分水分就会被去除。

最后是解析干燥。进一步提高温度至70℃左右，继续抽空，目的是除去残留的结合水。完成后待设备自然降温，取出已冻干的银耳，此时它质地酥脆，复水性良好，可密封包装保存，无论是冲泡饮用还是用于烹饪，都能轻松享受到银耳的滋养。

上一篇：没有了

公司主营冻干机、真空冻干机、冷热一体机等温度控制产品

手机：13575769127,15356826256

地址：湖州安吉天子湖工业园天子湖大道418号

咨询在线客服

服务热线

86-0571-85606184

扫一扫，关注我们