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西洋参片冻干机的技术工艺

日期:2022-05-26浏览:276次

    

    随着冻干机技术不断发展及在食品、医药保健品等领域的广泛应用,通过药材保健品冻干机制备西洋参冻干片,其加工成本低并食用方便快捷,口感好,经低温干燥的西洋参冻干片,其营养成份不易破坏。


   药材保健品冻干机在西洋参冻干片加工步骤:
a、原料精选将鲜西洋参按标准为浆足体实,无病疤,无伤残直径高于10毫米,进行人工分选;


b、将鲜西洋参清洗将分选合格的西洋参装入洗参机中进行清洗,洗净根上泥土,清洗时间为10-15分钟;

c、浸渍将西洋参用的针沿参体平行方向扎孔,然后将西洋参浸入浓度为100%的枸杞,沙棘提取液中浸泡24小时;d、晾干脱水将浸泡后的西洋参自然晾干,使其脱水;

e、蒸制将脱水后的西洋参摆放在双层托盘上部,厚度不超过40-50毫米,托盘底部放入充足的清水,将托盘放入热循环干燥箱中,加热到85℃-95℃,根据参的大小,蒸制时间为5-15分钟;

f、冷冻将蒸制后的西洋参放入速冻机中速冻冷却到零下5度,冷却时间15-20分钟,然后放入冰柜中冷冻存放;

g、切片将冷冻的西洋参从冰柜中取出,在室内放置5-10分钟,以切片机容易切成片为好,在切片前先调整切片机,切片厚度为1mm,将切好的西洋参片直接摆放到冻干机的托盘上;

h、真空冻干将制备好的西洋参片放入冻干机中,启动冻干机,预冷20分钟,温度-20℃,然后降至-40℃,保持4小时,中间启动真空系统,使真空度达到0.1-0.15mb,将温度升至-10℃,保持24小时,使西洋参片中的冻结水分升华完毕,后将温度提升到25℃,保持6小时,真空度为0.01-0.05mb,冻干后的西洋参片形态不变,含水率在6%以内,进行包装。



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