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脱骨李子冻干技术流程

日期：2022-10-24浏览：440次

冻干李子技术原理先将新鲜李子冻结至冰点之下，使李子中的水分变为固态冰，然后在适当的真空环境下，将冰直接转化为蒸汽而除去，再用真空系统中的水汽凝结器将水蒸汽冷凝，从而使李子得到干燥。

为什么要选择冻干？传统的干燥会引起材料皱缩，破坏细胞。而冻干的过程中样品的结构不会被破坏，因为固体成分被在其位子上的坚冰支持着。在冰升华时，它会留下孔隙在干燥的剩余物质里，这样就保留了产品的生物和化学结构及其活性的完整性。

李子富含微量元素硒，所谓的脱骨李子，主要是指一种果肉与果核分离的李子。

从中医的角度来讲，这种李子性平、味甘，具有一定的清热利湿、生津止渴、消肿除烦的功效。可以有效的加速体内热气的排出，对于一些大便干燥、口舌生疮有一定的改善作用。而且李子汁中含有一定的果酸成分，可以促进肠道蠕动，可以增加食欲，而且李子中的苦杏仁苷还可以起到降低血压、降低血脂的作用。

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