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奶制品冻干技术工艺要求

日期:2022-11-10浏览:102次

     与传统奶粉喷雾干燥工艺相比,牛奶粉采用冻干技术加工的方式,既能很好保留牛奶中功能成分的生理活性,又有利于保持色、香、味及营养成分且方便储存、运输,得到了婴童食品市场的认可和热捧。目前,冻干技术在乳制品的冻干应用还在不断扩大,例如马奶冻干、牛初乳冻干、骆驼奶冻干、驴奶冻干等等。

      冻干机目前在牛奶领域的应用,除了牛奶粉冻干外,厂商也纷纷关注婴童辅食、儿童零食领域。在国外冻干食品市场上,冻干牛奶块奶香味足、营养高、携带方便、冲泡后是一杯牛奶等优点,深受人们喜爱,并且冻干奶块结构酥松,口感好,解决了传统奶片的粘牙的问题,也大大避免了儿童吃奶片时黏住喉咙的安全隐患。

下面,冻干机厂家简单整理下,牛奶冻干工艺,冻干奶块冻干工艺流程:

1、原料:婴童配方奶粉(用户根据产品本身进行选择,也可以是鲜奶),冻干设备:新型食品冻干机设备;

2、将奶粉冲调,也可以将奶粉所需的微生物、微量元素等各种辅料添加进去。

3、将步骤2冲调好的牛奶,倒入食品硅胶模具中,低温速冻成型,然后脱模,平整摆放到冻干机的不锈钢托盘内;

4、将托盘放到酸奶块冻干设备的冻干仓内,进行真空冷冻干燥



5、等到牛奶冻干程序自动运行结束,即可获得脱水后的固体冻干奶块,密封包装保存即可。

如上是简单的奶块冻干流程,如需详细的冻干工艺流程,技术答疑--冻干机厂家!

      新型食品冻干机制备牛奶块冻干制作案例。牛奶、羊奶、骆驼奶、马奶等乳制品冻干加工用推荐冻干机厂家,提供牛奶等乳制品的真空冷冻干燥工艺和购机前方案配套、冻干试验等服务。新型食品冻干机还可以用于其他酸奶块、菌类、果蔬、肉类、水产品、中药材保健品冻干加工,应用范围广。


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